Be-und Entlüftung Gastronomie

[Cath]

Hallo!

Meine Frage bezieht sich, wie man schon im Titel erkennen kann, auf die Be- und Entlüftungsanlagen in Gaststätten und/oder gaststättenähnlichen Einrichtungen wie beispielsweise Bäckereien mit Sitzgelegenheit.

In wie weit sind diese Lüftungsanlagen vorgeschrieben? (Küche, andere Arbeitsbereiche, Gastbereiche)
Muss die Anlage während der gesamten Betriebszeit eingeschaltet sein?
Sollte sie dauerhaft ausgeschaltet sein, was kann den Betreiber der Gaststätte erwarten?


Mit freundlichen Grüßen,
Cath